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毛蛋和活珠子，其实都是鸡蛋在孵化过程当中，人为或者是胚胎停止发育，从而制作的一种小吃。很多地方都有吃毛蛋和活珠子的习惯。那么大家知道毛蛋和活珠子的区别吗？其实毛蛋是孵化过程当中，因为环境等因素，胚胎停止发育而死在蛋壳内的小鸡。而活珠子指的是孵化二十多天后的鸡蛋。

江西省活珠子是著名的特产，属特色小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。